<< Back
Eline sağlık!
ペルー国旗
ペルー料理
Parihuela
パリウエラ

シーフードのスープです。漁業が盛んなペルーならではの豪華なスープです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
魚のアラ 500g
サラダ油 大さじ3
ニンニク 2片
玉ネギ 1個
ホールトマト缶 200cc
醤油 大さじ1
パプリカ 小さじ2
粉唐辛子 小さじ1
オレガノ 小さじ1/2
ローリエ 1枚
白ワイン 50cc
塩・コショウ 適量
ニラ 適量

<魚介類>
魚の切り身 4枚
ムール貝 8個
カニ缶 1個
エビ 8尾
アサリ 8個
ホタテ 4個

METHOD
1000ccの塩水で魚のアラを30分煮込み、濾してスープを取る。

油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。

みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。

みじん切りのトマトを加えて煮立てる。

粉唐辛子、パプリカ、オレガノ、ローリエ、ワインを加えて5分ほど弱火で煮込む。

魚のスープ、醤油、みじん切りの香菜を加えて煮立て、塩・コショウで味を調える。

給仕する10分ほど前に魚介類を加えて火が通るまで煮る。

器に取り分け、1cmのニラを散らす。

パリウエラ

POINT!
タコやカニなどお好みの魚介類を入れてください。
*このメニューは "Comidas Peruanas.net" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
Copyright© 2005 Shin. All rights reserved.