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ペルー国旗
ペルー料理
Picante de Mariscos
ピカンテ・デ・マリスコス

ペルー沿岸で豊富に水揚げされる貝類を使った、
シーフードをのチリソース炒めです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
エビ 8尾
イカ 1杯
アサリ剥き身 100g
ムール貝剥き身 120g
玉ネギ 1個
ニンニク 2片
粉唐辛子 小さじ2
クミン 少々
白ワイン 120ml
水 200ml
ケチャップ 大さじ3
塩・コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
パセリ 適量
METHOD
油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。

みじん切りの玉ネギを加えて、火が通るまで炒める。

一口大に切ったイカ、アサリ、ムール貝を加えて、火が通るまで炒める。

粉唐辛子、クミンを加えて炒め合わせ、白ワイン、水、ケチャップを加えて煮立る。

塩・コショウで味を調える。

器に取り分け、みじん切りのパセリを振る。

ピカンテ・デ・マリスコス

POINT!
茹でたジャガイモやライスを添える。

クリームで仕上げるレシピもある。

*このメニューは "RECETAS DE COCINA" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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