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Eline sağlık!
カンボジア国旗 Salor cari pakon tohu
エビと豆腐のレッドカレー

ココナツミルクで仕立てたスパイシーなレッドカレーです。
ベトナム西南端のキエンジャン省に起源を持つ中国風のクメール料理です。

INGREDIENTS
【 4人分 】
中型のエビ 300g
豆腐 2丁
レッドカレーペースト 50g
ココナツミルク 200cc
水 400cc
サラダ油 大さじ2
ナムプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 少々
黒コショウ 少々
ニンニク 1片
玉ネギ 1個
METHOD
油を熱し、おろしニンニク、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。

しっかり水切りして一口大に切った豆腐を加えて炒め合わせる。

レッドカレーペースト、塩、黒コショウを加えて炒め合わせる。

ココナツミルクと水を加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮込む。

殻をむいて背ワタを取り除いたエビを加え、火が通るまで煮る。

砂糖、ナムプラーを加えて味を調える。

サロー・カリ・パコン・トフ

POINT!
ご飯、そうめん、フランスパンなどと食べる。

レモングラスがあれば適量を玉ネギと一緒に炒める。

*このメニューは "Mylinh Nakry" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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