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カンボジア料理
Bai lieng chia mui kari pakon
エビのカレー炒飯

カレーソースで味付けされたベトナムのキエンザン省に暮らすクメール族の伝統的な炒飯です。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
エビ 400g
グリーンピース 400cc
白飯 2合
サラダ油 大さじ3
カレー粉 適量
ナムプラー 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
黒コショウ 少々
ニンニク 1片
玉ネギ 1/2個
METHOD
殻を剥いて背ワタを取り除いたエビにカレー粉、ナムプラー、醤油を加えて下味をつけておく。

油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。

みじん切りの玉ネギを加えて透き通るまで炒める。

エビとグリーンピースを加えてエビの色が変わるまで炒める。

白飯とエビの漬け汁を加えて炒め合わせる。

塩、コショウで味を調える。

バイ・リェン・チャー・ムイ・カリ・パコン

POINT!
白飯はジャスミンライスを使用すると一層美味しい。
*このメニューは "Mylinh Nakry" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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