Eline sağlık!
|
アイヌ料理
|
キナオハウ
野菜の塩汁
野菜を塩味で仕立てた汁物です。
オハウは具の多い汁物をさし、具の少ない汁物はルルと呼びます。
野菜はニリンソウやタチギボウシ、フキなどの山菜類、ジャガイモ、ニンジン、大根など何でも使われます。
アイヌの日常食はオハウやルルと汁気のない煮物「ラタシケプ」で賄われており、オハウは主食といえるほど重要な料理です。
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
大根 | 1/4本 |
ニンジン | 1/4本 |
ジャガイモ | 3個 |
ホウレン草 | 1/4把 |
昆布 | 5cm |
ラード | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
|
METHOD
- 直火で炙った昆布、一口大の根菜、水を加えて、火がとおるまで煮る。
- 昆布を取り出し、油と塩で味を調え、5cmのホウレン草を加えて、火がとおるまで煮る。
POINT!
- 青菜はニリンソウやギョウジャニンニクを使うと本格的。
|
PHOT
|
*このメニューは
"農文協『聞き書 アイヌの食事』"
のレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2014 Shin. All rights reserved.
|