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フランス料理
galette
ガレット

クレープの一種ですが、日本ではそば粉生地を薄く焼いたブルターニュ風ガレットを指すことが多いようです。

ブルターニュ風ガレットは、クレープと異なり片面だけを焼き、生ハムなどの肉類、魚介類、チーズ、鶏卵、葉野菜などを包みます。

現在は種類も豊富になっており、クレープ・シュゼットのように、ジャムやバター、リキュールで甘く味付けし、デザートとされることもあります。

ガレット

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
10個
グリュイエルチーズ適量
ハム10枚
溶かしバター適量

■生地
そば粉300g
600ml
小さじ1
1個
シードル15ml


METHOD
  1. バターを熱し、生地を流し込んで25cm程度に手早く広げる。
  2. 表面が乾いたら溶かしバターを塗り、中央に卵を割り入れる。
  3. 卵の周りに刻んだチーズとハムを散らす。
  4. チーズが溶け、生地に焼き色が付いたら四方を内側にたたむ。


■生地

  1. そば粉、塩、水200ccを手で混ぜ、粘りが出るまで良く捏ねる。
  2. 卵、水200cc、シードルを加えて、よく混ぜる。


TIPS
  • 生地を寝かせる時間が短いと粉っぽくなります。


このメニューは " Monsieur crepe " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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