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Eline sağlık!
イタリア国旗
イタリア料理
Lombata di maiale in crosta
豚肉の包み焼き

しっとりしたパン生地の中には柔らかい豚肉。見た目も楽しい!

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
豚ブロック肉 500g
玉ネギ 1/2個
セロリ 1/2本
セージ 少々
オレガノ 少々
塩・コショウ 少々
白ワイン 100cc
スープ 200cc
オリーブ油 適量
小麦粉 適量

<パン生地>
強力粉 200g
牛乳 100cc
バター 20g
ドライイースト 5g
砂糖 10g
卵 1/2個
METHOD
パン生地を5mmの厚さにのばし、豚肉を真ん中に置いて三つ折りに包む。

押さえて空気を抜き、端を巻いて閉じ、38℃で30分発酵させる。

220度のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く。

少し冷ましてから2cmほどの厚さに切り分け、ソースを添える。

<パン生地>


材料を全て混ぜて、滑らかになるまで10分ほど良く捏ねる。

38℃で30分発酵させる。

<中身>


油を熱し、塩・コショウした豚肉に焼き目を付ける。

油を塗ったオーブン皿に豚肉、乱切りの玉ネギとセロリをのせ、180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

ワイン50cc、スープ100cc、セージ、オレガノを加え、さらに20分ほど焼き、豚肉を取り出す。

<ソース>


オーブン皿を火にかけ、残りのワインとスープを加えて煮立て、浮いた油分を捨てる。

野菜ごと滑らかになるまでミキサーにかける。

豚肉の包み焼き

POINT!
豚肉を焼き過ぎないように注意する。

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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