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Eline sağlık!
ロシア国旗 ПИРОЖКИ
ピロシキ

ロシア料理といえば「ピロシキ」というくらいメジャーですね。
しかし、ロシアでは揚げるより焼くことのほうが多いそうです。

INGREDIENTS
【 4人分 】
< 生地 >
強力粉 300g
ドライイースト 6g
牛乳 150cc
卵 1個
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
溶かしバター 40g

< フィリング >
牛挽肉 100g
玉ネギ 1/4個
キャベツ 1/8個
バター 大さじ2
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
揚げ油 適宜
METHOD

強力粉、イースト、牛乳、卵、塩、溶かしバター、砂糖を加えて捏ねる。

ひとまとめにしてラップをかけ、28度で1時間ほど一次発酵させる。

生地を8等分し、フィリングを包み、ラップをかけ28度で1時間ほど二次発酵させる。

180度のオーブンで20分ほど焼くか、150℃の油で10分ほど揚げる。

< フィリング >


バターを熱し、挽肉に焼き色がつくまで炒める。

みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。

みじん切りのキャベツを加え、しんなりするまで炒め。

塩・コショウで調味し、粗熱をとる。

ピロシキ
ピロシキ

POINT!
フィリングを包むとき、肉汁が閉じ口につくと接着しにくくなるので気をつける。

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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