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Eline sağlık!

10-March-2019(Sat)

дындама

ドゥンダマ
2019/3/10[ドゥンダマ]

今回のこの日こんなもの食べましたは、キルギス料理の「ドゥンダマ」です。

水を加えずに羊肉と季節の野菜を蒸し煮した、キルギスでは定番の料理です。野菜の旨味がギュッと濃縮された、キルギスの肉じゃがって感じの料理です。

特に決まった材料はないようですが、定番の野菜はキャベツ、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、パプリカ、トマトってところみたいです。肉は羊が多いようですが、鶏もあります。宗教的な問題で豚は使いません。

水を一切使わない料理なんですが、油は結構入ります。現地ではヒマワリ油を使います。一番安いらしいんですよ。ソ連時代の影響ですかね?

調味料も特に決まりはなく、お店や家庭で異なるようです。塩のみのドゥンダマも一般的です。

レシピはこちら

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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