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Eline sağlık!

10-August-2019(Sat)

চিকেন কোরমা

チキン・コルマ
2019/8/10[チキン・コルマ]

今回のこの日こんなもの食べましたは、バングラディシュ料理の「チキン・コルマ」です。

鶏肉をヨーグルトとスパイスで煮込んだ、マイルドでクリーミーなシチューです。

北インドのムガル料理を起源とする、ヨーグルトやクリームで煮込むコルマ。今ではインド亜大陸全域で食べられる人気の料理です。

16世紀、ムガル帝国が北西インドや現在のパキスタン、バングラデシュに侵攻した際、各地へ広まり定着したようです。

伝統的なバングラディシュのコルマは北インドのようにナッツペストやクリームを使わない、比較的シンプルなレシピです。

それでも高級料理に分類されるらしく、お祝いの宴席などで振舞われることが多いようです。

レシピはこちら

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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