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Eline sağlık!

9-November-2019(Sat)

qorma chop

コルマチョップ
2019/11/9[コルマチョップ]

今回のこの日こんなもの食べましたは、ウイグル料理の「コルマ・チョップ」です。

中国語で「新疆炒面」と呼ばれるラム肉を使ったウイグル風の焼うどんです。ロシアや中国の一部を含む中央アジア一帯で食べられている「焼きラグマン(Жареный лагман)」の系譜に連なる料理です。

ウイグル人や回族の他、西部諸省の漢人にも一般的な料理になっており、中国の料理サイトにも多くのレシピがアップされています。今回のレシピも新疆炒面(干煸炒面)として中国のレシピサイト美食吧に掲載されていたものです。

民族同化政策を採っているんだから当然なんですが、ウイグルの中国化をとても身近に感じて微妙な気分になっちゃいます。

レシピはこちら

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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