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Eline sağlık!

14-December-2019(Sat)

خورشت فسنجان

ホレシュテ・フェセンジャン
2019/12/14[ホレシュテ・フェセンジャン]

今回のこの日こんなもの食べましたは、イラン料理の「ホレシュテ・フェセンジャン」です。

ザクロのジュースとクルミのペーストで煮込んだ、濃厚な鶏肉のシチューです。世界遺産で知られる、古都イスファハーンの郷土料理とされています。 クルミの渋みとザクロの酸味が合わさった複雑な味わいで、白飯と一緒に供されることが多いようです。

高級なフェセンジャンには、七面鳥あるいは鴨が使われるそうです。 また、カスピ海に面したイラン北部のギーラーン州では、豊富に水揚げされる魚を使ったフェセンジャンも作られます。

イランでは、食材を「熱」と「冷」に分け、この二つをバランス良く摂取することが好ましいとされています。 「熱」であるクルミと「冷」であるザクロの入ったフェセンジャンは理想的な食事なんだそうです。

レシピはこちら

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