3-December-2020(Tue)

ひっつみ

今回のこの日こんなもの食べましたは、青森県・岩手県の郷土料理「ひっつみ」です。

今日12月3日は「ひっつみの日」、岩手県生めん協同組合が制定しました。「ひっ(1)つ(2)み(3)」の語呂合せなんだそうです。

「ひっつみ」は北上盆地を中心とした地域で、寒い季節によく作られる小麦粉の水団ですね。 小麦粉を練って、ひっつまんで薄く延ばした生地を汁に投げ入れて作ります。作り方がそのまま名前になっているんですね。食感は水団より、厚めのワンタンといった感じでしょうか。

元々は、米の作柄が安定しない土地で、米が不足する冬場に食べられた料理で、山間では鳥獣の肉、沿岸では魚介を材料にするなど、手近な食材で作られました。 青森県の八戸地方や三戸地方でもよく作られるのですが、最近は岩手県の露出が多く、岩手県の郷土料理として認知されているようです。