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トルコ国旗
トルコ料理
Arnavut Ciğeri
アルナヴート・ジーエリ

オスマン帝国最盛期、支配地のアルバニアから伝わったレバーのフライです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
牛または鶏レバー 400g
粉唐辛子 大さじ1
塩 少々
小麦粉 適量
玉ネギ 適量
パセリ 適量
クミン 適量
サラダ油 1カップ
METHOD
一口大のレバーを水に晒して血抜きする。

レバーの水気をふき取り、粉唐辛子を混ぜ込み、小麦粉を打つ。

高温の油で揚げ焼きにし、塩、粉唐辛子で調味する。

レバーを皿に盛り付け、薄切りの玉ネギを添える。

クミンを振り、みじん切りのバセリを散らす。

アルナヴート・ジーエリ

POINT!
元レシピでは仔羊のレバーを使っている。
*このメニューは "Nefis Yemek Tarifleri" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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