モロヘイヤとニンニクのみじん切りが入ったチキンスープです。

1. バター半量を熱し、みじん切りの玉ネギを火が通るまで炒める。
2. みじん切りのトマト、塩、コショウを加えて煮立てる。
3. 茹でてみじん切りにしたモロヘイヤとチキンストックを加えて温める。
4. ガーリックソースを加えて混ぜ合わせる。

■ガーリックソース

1. バターを熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. コリアンダーパウダーを加えて混ぜ合わせる。

• モロヘイヤは長く煮ると黒ずむので、さっと煮る。
• 玉ネギやトマトの使用は家庭によって様々。