HOME > 北アフリカ >
エジプト料理 > コシャリ
|
Eline sağlık!
|
エジプト料理
|
كشرى
コシャリ
|
米、パスタ、ガルバンゾ、レンズ豆を混ぜ合わせ、トマトソースとフライドオニオン(タッレイヤ)をかけた料理で、エジプトの「国民食」と評されています。
第一次世界大戦中にエジプトに派遣されていたインド兵から伝播した料理に、カイロに駐留していたイタリア人がマカロニを加えた料理がコシャリの原型と言われています。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
米 | 400ml |
サラダ油 | 大さじ1 |
レンズ豆 | 200ml |
フライドオニオン | 少々 |
塩 | 適量 |
クミン | 適量 |
水 | 適量 |
マカロニ | 200g |
ガルバンゾ缶 | 400ml |
レモン | 1個 |
■フライドオニオン | |
タマネギ | 2個 |
塩 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
■トマトソース | |
サラダ油 | 大さじ1 |
ニンニク | 4片 |
トマト缶 | 400ml |
砂糖 | 大さじ1 |
塩 | 適量 |
クミン | 適量 |
鷹の爪 | 適量 |
フライドオニオン | 少々 |
ケチャップ | 大さじ2 |
チキンスープ | 200ml |
|
METHOD
- 油を熱し、米を透き通るまで炒める。
- 2時間程戻したレンズ豆とフライドオニオン、塩、クミンを加えて混ぜ合わせる。
- 水を加えて煮立て、フタをして弱火で炊く。
- 器に取り分け、トマトソースの半量をかける。
- 茹でてサラダ油で和えたマカロニを上に乗せる。
- 周囲にガルバンゾを盛り付ける。
- 残りのトマトソースをかける。
- フライドオニオンを散らし、レモンを添える。
■フライドオニオン
- 揚げ油を熱し、せん切りの玉ネギをこんがり揚げる。
- 塩を振りかけて混ぜ合わせる。
■トマトソース
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- ミキサーにかけたトマト缶を加えて煮立てる。
- 砂糖、塩、クミン、砕いた鷹の爪、砕いたフライドオニオン、ケチャップ、チキンスープを加えて煮立てる。
TIPS
- スパイスの量は好みで。
- 現地では、カルと呼ばれるニンニク酢とシャッタと呼ばれる辛味ソースをかけて食べる。
|
このメニューは "
ELWASFA
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2023 Shin. All rights reserved.
|