白身魚のソテーにコリアンダー風味のトマトソースをかけ、オーブンで蒸し焼きにした料理です。

1. 白身魚に塩・クミン半量を振り、小麦粉を打つ。
2. 油を熱し、白身魚の両面をこんがり焼き、取り置く。
3. みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
4. みじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
5. コリアンダー、クミン、コショウを加え、炒め合わせる。
6. トマトジュースとパクチーを加えて半分程度に煮詰め、塩と砂糖で調味する。
7. 耐熱皿に白身魚を移してソース注ぎ、焼き目が付くまでグリルで焼く。

TIPS

• 元レシピでは魚はナイルティラピアを使用している。