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エジプト料理 > ターメイヤ
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Eline sağlık!
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エジプト料理
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طعمية
ターメイヤ
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ガルバンゾとソラマメのコロッケ風揚げ物。街角ではパンに挟んでサンドイッチとして売っている、エジプトを代表する料理です。
コプト信者は聖大金曜日にターメイヤを大量に作って、友人や近隣の住民に配る習慣があるそうです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
乾燥ガルバンゾ | 400ml |
乾燥ソラマメ | 200ml |
水 | 80ml |
パクチー | 100ml |
玉ネギ | 1個 |
ニンニク | 2片 |
コリアンダー | 大さじ1 |
クミン | 大さじ1 |
黒コショウ | 小さじ1/2 |
カレー粉 | 大さじ1/2 |
ベーキングパウダー | 小さじ1 |
塩 | 大さじ1/2 |
揚げ油 | 適量 |
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METHOD
- 一昼夜水で戻したガルバンゾとソラマメ(皮は除く)、玉ネギ、ニンニク、パクチーに水を加えて、フードプロセッサなどで挽く。
- 全ての調味料とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
- ゴルフボール大にまとめて、キツネ色に揚げる。
TIPS
- タヒーナを添える。
- トマト、ピクルスなどとエイシ(平焼きパン)に挟んでも美味しい。
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このメニューは "
Chef Ahmad AllCooking
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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