ガルバンゾとソラマメのコロッケ風揚げ物。街角ではパンに挟んでサンドイッチとして売っている、エジプトを代表する料理です。

1. 一昼夜水で戻したガルバンゾとソラマメ（皮は除く）、玉ネギ、ニンニク、パクチーに水を加えて、フードプロセッサなどで挽く。
2. 全ての調味料とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
3. ゴルフボール大にまとめて、キツネ色に揚げる。

TIPS

• タヒーナを添える。
• トマト、ピクルスなどとエイシ(平焼きパン)に挟んでも美味しい。