ナス、ひき肉、トマトソースを主材料とした、中東・地中海地域で親しまれている伝統的な煮込み料理です。ギリシャ料理の「ムサカ」のルーツとも言われています。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. 挽肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
3. みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
4. 輪切りのナスを加え、しんなりするまで炒める。
5. みじん切りのホールトマト、トマトケチャップ、固形ブイヨンを加えて煮立てる。
6. 塩・コショウで味を調える。
7. グラタン皿に取り分け、チーズを散らす。
8. 200度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

TIPS

• ナスは揚げてから加えてもよい。また、パプリカやジャガイモを加えるレシピもある。