コフタは中東や南アジアで食べられている肉団子のことです。

1. みじん切りの玉ネギに軽く塩を振って暫く置き、水切りする。
2. 挽肉、玉ネギ、塩、黒コショウ、クミン、コリアンダーを混ぜ合わせ、良く捏ね、ラップをかけて1時間ほど休ませる。
3. ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、良く捏ねる。
4. 菜箸などに巻き付け、直径3cm、長さ15cmほどに成形する。
5. 油をたっぷり塗った天板に並べ、200度のオーブンで、焼き色が付くまで15分ほど焼く。
6. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

TIPS

• エイシ(平焼きパン)に挟んだり、トマトソースで煮込んで(コフタ・マシュイ)も美味しい。