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エジプト料理
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كزبرية
サマック・マシュウィー
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白身魚を揚げてコリアンダーシード味のトマトソースをかけ、オーブンで蒸し焼きにした料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚 | 1kg |
小麦粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
パクチー | 適量 |
■マリネ液 | |
レモンジュース | 50ml |
パクチー | 適量 |
クミン | 大さじ1 |
粉唐辛子 | 適量 |
塩 | 適量 |
■トマトソース | |
トマト缶 | 800ml |
ニンニク | 2片 |
クローブ | 小さじ1/2 |
コリアンダー | 大さじ2 |
サラダ油 | 小さじ1 |
塩適量 |
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METHOD
- 下拵えした魚にマリネ液を擦り込み、10分ほど置く。
- 魚の水気をふき取り、小麦粉を打ち、こんがりと揚げる。
- 耐熱皿に揚げた魚を並べ、トマトソースをかけ、アルミホイルを被せ、180度のオーブンで20分ほど焼く。
- 刻んだバクチーを散らす。
■マリネ液
- レモンジュース、みじん切りのパクチー、クミン、粉唐辛子、塩を混ぜ合わせる。
■トマトソース
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- ミキサーにかけペースト状にしたトマトを加えて煮立てる。
- クローブ、コリアンダー、塩を加えて調味する。
TIPS
- スパイスの量は好みで。
- 白身魚はティラピアなどが使われる。
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このメニューは "
elwasfa.com
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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