トマトソースの上に卵を割り落として焼いた料理です。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. さいの目の玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
3. さいの目のピーマンとみじん切りの青唐辛子を加え、火が通るまで炒める。
4. さいの目のトマトを加え、火が通るまで炒める。
5. トマトペーストと塩、コショウを加えて炒め合わせる。
6. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
7. フタを取って、適当な濃度になるまで水分を飛ばす。
8. 卵を割り入れ、半熟に固まるまで加熱する。
9. みじん切りのパセリを散らす。

TIPS

• 挽肉を入れても美味しい。