フール・メダンメスはソラマメとレンズマメの煮込み料理で、古代エジプト時代から食べられてきた伝統的な料理です。

1. 戻した乾燥ソラ豆、レンズ豆、さいの目のトマトと玉ネギ、すりおろしたニンジン、クミン、コショウ、塩、レモン汁、ひたひたの水を加えて煮立てる。
2. フタをして弱火でソラ豆が柔らかくなるまで煮る。

TIPS

• オリーブ油をかけて食べる。
• エジプトではスライスした茹で卵を乗せることが多い。