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チュニジア料理
شوربة سمك
ショルバサマック

引き割り麦とトマトの入った魚のスープです。

ショルバサマック

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚400g
玉ネギ1個
セロリの葉200ml
サラダ油大さじ4
ターメリック大さじ1
小さじ1
パプリカ大さじ3
キャラウェイ小さじ1
コショウ小さじ1/2
トマトピューレ大さじ3
ハリッサ大さじ1


METHOD
  1. 煮立てた水に魚を加え、30分ほど煮てから取り出す。煮汁は捨てない。
  2. 別の鍋に、みじん切りの玉ネギとセロリの葉、油、ターメリック、パプリカ、キャラウェイ、コショウ、塩、トマトピューレ、ハリッサ、水50mlを加え、3分ほど煮る。
  3. 濾した魚の煮汁を加えて煮立て、引き割り麦を加えて柔らかくなるまで煮る。
  4. 皮と骨を取り除いて荒くほぐした魚を加えて煮立てる。


TIPS
  • ハリッサの量は好みで。


このメニューは " لبنى لمسات صنافة " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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