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チュニジア国旗
チュニジア料理
عجة
オッジャ

チュニジアを訪れる外国人観光客にも人気の、トマトとニンニクなどで作る料理です。

オッジャ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油50ml
トマト缶400ml
ニンニク4片
ローリエ2枚
キャラウェイ小さじ1
ターメリック小さじ2
コショウ小さじ1/2
小さじ1
鷹の爪2個
ピーマン1本
ハリッサ適量
4個


METHOD
  1. 鍋の油に、さいの目のトマト缶、みじん切りのニンニク、ローリエ、キャラウェイ、ターメリック、コショウ、塩を加えて混ぜ合わせる。
  2. フタをして弱火で5分ほど煮てからフタを外し、2/3量ほどに煮詰める。ローリエを取り除く。
  3. 輪切りの鷹の爪、刻んだピーマン、ハリッサを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で3分ほど煮る。
  4. 卵を割り入れて軽く崩し、フタをして弱火で卵が固まるまで煮る。
  5. フタを外し、1/2量ほどに煮詰める。


TIPS
  • メルゲーズ(スパイシーな牛肉のソーセージ)などを入れるレシピもある。


このメニューは " Tunisian Cuisine ZAKIA " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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