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エクアドル料理
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sancocho
サンコーチョ
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カリブ海沿岸諸国で人気の肉と根菜のスープですが、歴史的経緯もあり、コロンビアでも食べられます。
コロンビアでは主に豚肉を用い、根菜のほか豆や米などを用いるのが特徴です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉 | 500g |
サトイモ | 8個 |
トウモロコシ | 1本 |
ニンジン | 1/2本 |
ネギ | 1/2本 |
エンドウ豆 | 200ml |
バナナ | 1/2本 |
セロリ | 1/2本 |
パクチー | 適量 |
パセリ | 適量 |
米 | 大さじ2 |
ニンニク | 2片 |
固形ブイヨン | 2個 |
パプリカ | 小さじ1 |
コショウ | 適量 |
クミン | 適量 |
塩 | 適量 |
水 | 1200ml |
青ネギ | 適量 |
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METHOD
- 水に一口大の豚肉を加えて煮立てる。
- 小口切りのネギ、米、四つ切のトウモロコシ、イチョウ切りのニンジン、小口切りのセロリ、パプリカ、コショウ、クミン、おろしニンニク、固形ブイヨン、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で45分煮る。
- みじん切りのパクチーとパセリ、エンドウ豆、一口大のサトイモを加えて煮立て、フタをして弱火で15分煮る。
- 半月切りのバナナを加えて煮立てる。
- 器に取り分け、みじん切りの青ネギを散らす。
TIPS
- サトイモはユカの代用。パプリカはSABORA(ミックススパイス)代用。
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このメニューは "
La Cocina de Sary
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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