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エクアドル料理
sancocho
サンコーチョ

カリブ海沿岸諸国で人気の肉と根菜のスープですが、歴史的経緯もあり、コロンビアでも食べられます。

コロンビアでは主に豚肉を用い、根菜のほか豆や米などを用いるのが特徴です。

サンコーチョ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉500g
サトイモ8個
トウモロコシ1本
ニンジン1/2本
ネギ1/2本
エンドウ豆200ml
バナナ1/2本
セロリ1/2本
パクチー適量
パセリ適量
大さじ2
ニンニク2片
固形ブイヨン2個
パプリカ小さじ1
コショウ適量
クミン適量
適量
1200ml
青ネギ適量


METHOD
  1. 水に一口大の豚肉を加えて煮立てる。
  2. 小口切りのネギ、米、四つ切のトウモロコシ、イチョウ切りのニンジン、小口切りのセロリ、パプリカ、コショウ、クミン、おろしニンニク、固形ブイヨン、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で45分煮る。
  3. みじん切りのパクチーとパセリ、エンドウ豆、一口大のサトイモを加えて煮立て、フタをして弱火で15分煮る。
  4. 半月切りのバナナを加えて煮立てる。
  5. 器に取り分け、みじん切りの青ネギを散らす。


TIPS
  • サトイモはユカの代用。パプリカはSABORA(ミックススパイス)代用。


このメニューは " La Cocina de Sary " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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