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エクアドル国旗
エクアドル料理
pincho
ピンチョ

鶏肉や牛肉の串焼きです。先端にジャガイモ、ソーセージ、バナナなどを刺すのが特徴です。

ピンチョと言えば、小さく切ったパンに少量の総菜をのせ、楊枝で刺し留めた、スペインのタパが有名です。

エクアドルを含め、南米のピンチョはスペインでブロチェタ(Brocheta)と呼ばれる串焼きを指します。

ピンチョ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉800g
玉ネギ1個
赤パプリカ2個
黄パプリカ2個
ピーマン8個
ジャガイモ2個

■マリネ液
おろし玉ネギ1/2個分
おろしニンニク2片分
クミン小さじ1
オレガノ小さじ1
コショウ大さじ1
ワインビネガー大さじ4
小さじ2
サラダ油大さじ2
サフランひとつまみ


METHOD
  1. 一口大の鶏肉にマリネ液を加えて混ぜ合わせ、3時間〜1昼夜漬け込む。
  2. 一口大の玉ネギ、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、漬け込んだ鶏肉を串に刺す。
  3. 上記を3-4回繰り返し、軽く下茹でした一口大のジャガイモを刺す。
  4. グリルでこんがりと焼く。


■マリネ液

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • 現地ではジャガイモの他、バナナ(プラーテン)を用います。


このメニューは " La Cocina de Sary " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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