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エクアドル料理
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pincho
ピンチョ
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鶏肉や牛肉の串焼きです。先端にジャガイモ、ソーセージ、バナナなどを刺すのが特徴です。
ピンチョと言えば、小さく切ったパンに少量の総菜をのせ、楊枝で刺し留めた、スペインのタパが有名です。
エクアドルを含め、南米のピンチョはスペインでブロチェタ(Brocheta)と呼ばれる串焼きを指します。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉 | 800g |
玉ネギ | 1個 |
赤パプリカ | 2個 |
黄パプリカ | 2個 |
ピーマン | 8個 |
ジャガイモ | 2個 |
■マリネ液 | |
おろし玉ネギ | 1/2個分 |
おろしニンニク | 2片分 |
クミン | 小さじ1 |
オレガノ | 小さじ1 |
コショウ | 大さじ1 |
ワインビネガー | 大さじ4 |
塩 | 小さじ2 |
サラダ油 | 大さじ2 |
サフラン | ひとつまみ |
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METHOD
- 一口大の鶏肉にマリネ液を加えて混ぜ合わせ、3時間〜1昼夜漬け込む。
- 一口大の玉ネギ、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、漬け込んだ鶏肉を串に刺す。
- 上記を3-4回繰り返し、軽く下茹でした一口大のジャガイモを刺す。
- グリルでこんがりと焼く。
■マリネ液
- 全ての材料を混ぜ合わせる。
TIPS
- 現地ではジャガイモの他、バナナ(プラーテン)を用います。
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このメニューは "
La Cocina de Sary
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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