1. 半分に切り分けた鶏もも肉にフォークで適当に穴を開ける。
2. マリネ液を加えて良く揉み込み、一晩漬け込む。
3. グリルで両面をこんがりと焼く。
4. 器に取り分け、刷毛などでジャークソースを塗る。

■マリネ液

1. 全ての材料をミキサーでペースト状にする。

■ジャークソース

1. 鍋を熱し、砂糖を加えてカラメルにする。
2. マリネ液とケチャッブを加えて煮立て、3分ほど煮る。
3. パイナップルジュースを加え、適当な固さになるまで煮詰める。

• スパイスの量は好みで。