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ミャンマー料理 > チェターヒン
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ミャンマー料理
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ကြက်သားဟင်း
チェターヒン
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ミャンマー風のチキンカレーです。デハスィービャンチェッ（油戻り煮）と呼ばれる調理法で作られます。
ココナッツミルクで炊いたご飯「オンタミン」と一緒に食べることが多いようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 鶏もも肉 | 4本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| チキンパウダー | 小さじ1 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| ニンニク | 4片 |
| ショウガ | 1片 |
| 玉ネギ | 1個 |
| パプリカ | 大さじ1 |
| ベイリーフ | 2枚 |
| 水 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
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METHOD
- 鶏肉に塩、ターメリック半量、チキンパウダー、ナムプラー、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせ、60分ほど漬け込む。
- 油を熱し、みじん切りのニンニクとショウガを加え、香り良く炒める。
- みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
- 残りのターメリック、パプリカを加え、油が戻るまで炒める。
- 漬け込んだ鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
- ベイリーフとひたひたの水を加えて煮立てる。
- フタをして弱火で水気が1/2程度になるまで煮込む。
- 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。
TIPS
- 好みで唐辛子やコショウをふって食べる。
- 鶏の内臓肉が入るレシピもある。
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このメニューは "
SS&P
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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