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ミャンマー料理 > セイッターヒン
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ミャンマー料理
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ဆိတ်သားဟင်း
セイッターヒン
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ミャンマー風のマトンカレーです。デハスィービャンチェッ（油戻り煮）と呼ばれる調理法で作られます。
ココナッツミルクで炊いたご飯「オンタミン」と一緒に食べることが多いようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 羊肉 | 800g |
| 酢 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 大さじ1/2 |
| おろしショウガ | 大さじ1/2 |
| フライドオニオン | 100g |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 100ml |
| ベイリーフ | 3枚 |
| シナモン | 2片 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 粉唐辛子 | 大さじ1 |
| 水 | 100ml |
| パクチー | 適量 |
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METHOD
- 一口大の羊肉に酢を加え、30分ほど漬け込む。
- 羊肉を水洗いし、塩、ターメリック、おろしニンニク、おろしショウガ、フライドオニオン、ヨーグルト、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせ、60分ほど漬け込む。
- 油を熱し、ベイリーフとシナモンを加え、香り良く炒める。
- 薄切りの玉ネギと粉唐辛子を加え、油が戻るまで炒める。
- 羊肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 水を加えて煮立て、フタをして弱火で60分ほど煮込む。
- 刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Sofia Food Paradise
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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