1. チキンスープに塩、コショウ、砂糖を加え、調味する。
2. 沸騰したスープに肉団子を加えて、火が通るまで煮る。
3. ざく切りの小松菜を加え、火が通るまで煮る。
4. ビーフンを加え、火が通るまで煮る。
5. ウズラのゆで卵を加える。

■肉団子

1. 挽肉に五香粉、塩、水大さじ1、上新粉、小麦粉を加えて混ぜる。
2. 粘りが出るまで良く捏ね、5分ほど休ませる。
3. 調味した挽肉を2cmほどのボールにまとめる。

• 好みで唐辛子やコショウをふって食べる。
• 本来は鶏の内臓肉が入る。