ミャンマー風の豚肉の煮込みです。「ヒン」は、日本では便宜上カレーと称されることもありますが、「おかず」「副菜」の同義語としても使われます。

玉ネギを主体とした煮込みで、スパイスは多用されません。煮込み時間が短く水気の多い「シーレー・イェーレー」と水気が無くなるまで煮込んだ「スィービャン」に大別されます。

何れもデハスィービャンチェッ（油戻り煮）と呼ばれる、多量の油を用いる調理法で作られ、食材の風味とエキスを含んだ油が美味とされています。

1. 一口大の豚肉にパプリカ、粉唐辛子、ターメリック、ナムプラーを加え、良く混ぜる。
2. みじん切りのショウガ、乱切りの玉ネギとトマトを加え、混ぜ合わせる。
3. 油を熱し、漬け込んだ肉などと塩を加え、焼き色がつくまで炒める。
4. 水とチキンパウダーを加えて煮立てる。
5. フタをして弱火で水気が1/2程度になるまで煮込む。
6. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。

• 好みで唐辛子やコショウをふって食べる。