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ミャンマー国旗
ミャンマー料理
ငါးဟင်း
ガーヒン

ミャンマー風の魚の煮込みで、主に淡水魚が用いられます。「ヒン」は、日本では便宜上カレーと称されることもありますが、「おかず」「副菜」の同義語としても使われます。

玉ネギを主体とした煮込みで、スパイスは多用されません。煮込み時間が短く水気の多い「シーレー・イェーレー」と水気が無くなるまで煮込んだ「スィービャン」に大別されます。

何れもデハスィービャンチェッ(油戻り煮)と呼ばれる、多量の油を用いる調理法で作られ、食材の風味とエキスを含んだ油が美味とされています。

ガーヒン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚500g
小ネギ2束
トマト3個
600ml
サラダ油大さじ4
小さじ1
サラダ油大さじ4
クラッシュチリ大さじ3
ターメリック小さじ1
粉末チキンスープ小さじ2


METHOD
  1. 油を熱し、3cmの小ネギ、クラッシュチリ、ざく切りのトマト、ターメリックを加え、火が通るまで炒める。
  2. 湯と粉末チキンスープを加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮込む。
  3. 塩を振った一口大の魚を加えて煮立て、フタをして弱火で7分ほど煮込む。


TIPS
  • チリの量は好みで


このメニューは " Chaw Su's Food Friends " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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