1. 手羽中にみじん切りのレモングラス、ナムプラー、黒コショウ、片栗粉を加えてよく混ぜ、半日ほど漬け込む。
2. 揚げ油を熱し、漬け込んだ手羽中を色よく揚げる。

■ソース

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. トマトケチャップ、醤油、砂糖、酒、水を加えて煮立てる。

• キュウリやトマト、青菜などを添える。