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タイ料理
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ผัดเผ็ดหมูป่า
パッペッムーパー
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本来は野豚で作るイサーン地方の豚肉の辛味炒めです。蒸したもち米を添えると本格的です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉薄切り | 400g |
ナス | 2個 |
レッドカレーペースト | 大さじ4 |
鷹の爪 | 4本 |
サラダ油 | 大さじ4 |
チキンスープ | 100ml |
旨味調味料 | 少々 |
ナムプラー | 大さじ4 |
砂糖 | 大さじ1 |
ショウガ | 1片 |
ニンニク | 1片 |
コショウ | 小さじ2 |
カフィルライム | 4枚 |
赤パプリカ | 1/2個 |
バジル | 1枝 |
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METHOD
- 油を熱し、カレーペーストを香り良く炒める。
- 食べやすく切った豚肉を加えて炒める。
- 皮をむいて水に晒した乱切りのナス、砕いた鷹の爪、ちぎったカフィルライム、せん切りのショウガを加えて炒める。
- チキンスープ、旨味調味料、ナムプラー、砂糖、コショウ、みじん切りのニンニクを加えて混ぜ合わせる。
- 細切りのパプリカ、バジルを加えて炒め合わせる。
TIPS
- 白飯を添える。
- ショウガはクラチャイソイ(白ウコン)の代用。
- コショウは枝付きグリーンペッパーの代用。
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このメニューは "
FoodTravel.TV
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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