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台湾料理
滷肉飯
ルーロー飯
庶民に親しまれ、多くの定食屋や食堂で見ることができる豚バラの肉ダレ丼です。 外食が盛んな台湾では、各店が「秘伝のタレ」で味を競っています。

日本では「滷」と同じ発音の常用漢字「魯」が使われ、「魯肉飯」と表記されます。日本人観光客の多い士林夜市や饒河街夜市などでは、敢えて「魯肉飯」の看板を掲げている屋台も多いようです。

ルーロー飯

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚バラ肉300g
豚挽肉250g
豚皮100g
ニンニク2片
フライドオニオン200ml
醤油100ml
五香粉大さじ1
砂糖大さじ1.5
紹興酒50ml
サラダ油大さじ2
700ml
白飯適量
漬物適宜


METHOD
  1. 水を煮立て、豚バラ肉と豚皮を加え、フタをして弱火で30分煮る。
  2. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  3. 豚挽肉、拍子木切りのバラ肉を加え、火が通るまで炒める。
  4. 醤油、紹興酒、砂糖を加えて炒め合わせ、バラ肉の煮汁を加えて煮立てる。
  5. さいの目の豚皮、フライドオニオン、五香粉を加え、弱火で30分煮る。
  6. 器に盛り付けた白飯に肉だれをかけ、漬物を添える。


TIPS
  • 豚皮がなければ、片栗粉でとろみを付ける。


このメニューは " 楊桃美食網 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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