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台湾料理
三杯雞
サンペイジー

鶏肉を甘辛く煮付けた、中国江西省南部、贛州市の客家料理が台湾に定着した料理です。

客家特有の濃厚な味付けに江西料理の辛い味付けが加わっています。

三杯鶏

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏手羽元12本
ショウガ1片
ニンニク1片
赤唐辛子2本
ゴマ油大さじ2
醤油大さじ3
大さじ3
砂糖大さじ1
バジル10枚


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニク、せん切りのショウガ、輪切りの赤唐辛子を香り良く炒める。
  2. 鶏肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
  3. 醤油、酒、砂糖を加え、鶏肉に火が通るまで焦げないよう注意しながら中火で煮る。
  4. 煮汁が1/3程度になり、鶏肉に照りが出たら、バジルを加え、30秒程炒め合わせる。


TIPS
  • 鶏肉は手羽先、もも肉などでもよい。


このメニューは " Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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