豚肉の細切り、干しシイタケ、干しエビ、玉ネギ、ニンジンなどが入ります。

1. サラダ油とゴマ油大さじ1を熱し、せん切りの戻した干しシイタケを香り良く炒める。
2. 細切りの豚肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
3. 戻した干しエビ、細切りのニンジン、玉ネギ、キャベツを加えて炒め合わせる。
4. 醤油、、砂糖、白コショウを加えて炒め合わせる。
5. 水、干しシイタケ戻し汁50mlと干しエビの戻し汁50mlを加えて煮立てる。
6. さっと茹でたビーフンを加え、ビーフンが汁を吸うまで弱火で炒める。
7. ゴマ油を回し入れて炒め合わせる。
8. 器に取り分け刻んだパクチーを散らす。

• 野菜は季節の物を好みで。