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スペイン料理
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bonito con tomate
ボニート・コン・トマテ
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ソテーしたカツオをトマトソースで軽く煮込んだ、バスクやガリシアの郷土料理です。
元々はぶつ切りのカツオを大鍋で調理する、漁師の賄い料理だったようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
カツオ | 400g |
玉ネギ | 1個 |
トマト缶 | 400ml |
ニンニク | 1片 |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
オリーブ油 | 適量 |
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METHOD
- 削ぎ切りのカツオに塩、コショウを振り小麦粉を打つ。
- 油を熱し、カツオを強火で焼色が付くまで焼いて取り出しておく。
- みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- みじん切りの玉ネギを加えて火が通るまで炒める。
- みじん切りのトマトを加えて煮立てる。
- 塩、コショウ、砂糖で味を調える。
- 取り置いたカツオを加え、フタをして弱火で5〜10分程煮込む。
TIPS
- 途中ソースが少なくなってきたら、焦げないように水を加えながら煮込む。
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このメニューは "
Cocinando con Goizalde
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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