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スペイン料理
merluza sobre espárrago verde
メルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ

色鮮やかな緑のソースが目にも美味しい、バスク地方の料理です。

アスパラガスの風味とタラの芳ばしい香りが食欲をそそります。

メルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚4切れ
グリーンアスパラ10本
ホワイトソース200ml
少々
コショウ少々
小麦粉適量
揚げ油適量


METHOD
  1. 塩茹でにしたグリーンアスパラを細かく切り、ホワイトソースと共になめらかになるまでミキサーにかける。
  2. 塩コショウをして粉を打った一口大のタラを多めの油で、こんがりと揚げ焼きにする。
  3. 皿にアスパラガスのソースを敷いて、揚げたタラを盛り付ける。


TIPS
  • 今回はメルルーサに代えてタラを使用した。


このメニューは " Gastronomía Vasca " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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