イカ墨を使ったカタルーニャやマヨルカ島の伝統的な米料理です。

1. 油を熱し、ワタを抜き一口大に切ったイカをキツネ色になるまで炒め、取り出しておく。
2. 薄切りのニンニクを香りよく炒め、みじん切りの玉ネギを加えて炒める。
3. みじん切りのトマトを加え、2-3分炒める。
4. 米とイカ墨を加えて、炒め合わせ、魚介のブイヨンを加えて煮立てる。
5. イカとサフランを加え、塩で味を調える。
6. 少し芯が残るように米を炊き、火を止め5分ほど蒸らす。
7. 好みでアイオリを添える。

• 米が固ければ、湿った布巾で覆い、さらに5分ほど蒸らす。