HOME > 南ヨーロッパ > スペイン料理 > クロケタス・デ・バカラオ | |||||||||||||||||||||||||||
Eline sağlık! |
スペイン料理 |
croquetas de bacalao
クロケタス・デ・バカラオ |
|||||||||||||||||||||||||
タラのクリームコロッケです。古くからスペインの家庭で作られてきた古典的な料理です。 バカラオ(bacalao)はスペイン語でタラを指しますが、この場合、塩漬け干ダラのバカラオ・エン・サラソン(Bacalao en salazon)を意味します。 保存性の高いバカラオは航海中の食料に向き、三角貿易で盛んに取引されたため、タラの産地から遠いブラジルや西インド諸島、西アフリカでもよく食べられています。 かつては安価で庶民的な食材でしたが、1990年代にタイセイヨウダラの資源量が激減して以来、価格が高騰しています。 | |||||||||||||||||||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
|
METHOD
TIPS
| ||||||||||||||||||||||||||
このメニューは " Forner De Alella " さんのレシピをアレンジしたものです。
|