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スペイン料理
arroz con costra
アロス・コン・コストラ

残り物など色々な具材の入ったピラフを溶き卵で覆った料理で、バレンシア地方南端、エルチェやベガバハなどの郷土料理です。

パエリヤに似ていますが、スポンジ状の卵で表面を覆うのが特徴です。本来は、この地域で生産されるソーセージ、ロンガニーサ、ブランキート、ボティファロンを使用します。

アロス・コン・コストラ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
200ml
ニンニク2片
トマト缶100ml
ウィンナーソーセージ4本
鶏もも肉1枚
ピーマン2個
サフラン少々
パプリカ小さじ1
オリーブ油大さじ2
チキンスープ400ml
4個
適量
黒コショウ適量

■ミートボール
豚挽肉150g
ニンニク1片
パセリ適量
パン粉大さじ3
適量
黒コショウ適量


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 一口大の鶏肉を加えて火が通るまで炒める。
  3. 1cmのソーセージを加えて火が通るまで炒める。
  4. ざく切りのトマトを加えて煮立てる。
  5. 米とパプリカを加えて炒め合わせる。
  6. スープ、ミートボール、くし切りのピーマンを加えて米に火が通るまで煮る。
  7. 耐熱容器に移し、塩コショウした溶き卵を流し入れて200度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。


■ミートボール

  1. 挽肉にみじん切りのニンニクとパセリ、パン粉、塩、コショウを加えて良く捏ねる。
  2. 2cm大に丸め、チキンスープで火が通るまで茹でる。


TIPS
  • 米は洗わない。


このメニューは " Hoy Comemos " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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