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スペイン料理
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arroz con costra
アロス・コン・コストラ
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残り物など色々な具材の入ったピラフを溶き卵で覆った料理で、バレンシア地方南端、エルチェやベガバハなどの郷土料理です。
パエリヤに似ていますが、スポンジ状の卵で表面を覆うのが特徴です。本来は、この地域で生産されるソーセージ、ロンガニーサ、ブランキート、ボティファロンを使用します。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
米 | 200ml |
ニンニク | 2片 |
トマト缶 | 100ml |
ウィンナーソーセージ | 4本 |
鶏もも肉 | 1枚 |
ピーマン | 2個 |
サフラン | 少々 |
パプリカ | 小さじ1 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
チキンスープ | 400ml |
卵 | 4個 |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 適量 |
■ミートボール | |
豚挽肉 | 150g |
ニンニク | 1片 |
パセリ | 適量 |
パン粉 | 大さじ3 |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- 一口大の鶏肉を加えて火が通るまで炒める。
- 1cmのソーセージを加えて火が通るまで炒める。
- ざく切りのトマトを加えて煮立てる。
- 米とパプリカを加えて炒め合わせる。
- スープ、ミートボール、くし切りのピーマンを加えて米に火が通るまで煮る。
- 耐熱容器に移し、塩コショウした溶き卵を流し入れて200度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。
■ミートボール
- 挽肉にみじん切りのニンニクとパセリ、パン粉、塩、コショウを加えて良く捏ねる。
- 2cm大に丸め、チキンスープで火が通るまで茹でる。
TIPS
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このメニューは "
Hoy Comemos
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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