魚肉で作ったミートボールを油で揚げた料理です。使用する魚はメルルーサが多いようですが、サケやタラ、サバなどでも作られます。

マヨネーズなどを添えて、そのまま食べられることもありますが、玉ネギの白いソースやトマトの赤いソースソース、パセリの緑のソースなどで軽く煮込んでサーブします。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクと玉ネギを透き通るまで炒め、粗熱を取る。
2. ミンチにしたタラに卵、みじん切りのパセリ、塩、パン粉、卵を加えて、良く捏ねる。
3. 3cm程度のボール状にまとめて粉を打ち、中温の油で色よく揚げる。
4. ソースに油を切ったフィッシュボールを加えて5分ほど煮込む。
5. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

■玉ネギのソース

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. みじん切りの玉ネギを加えて、透き通るまで炒める。
3. 小麦粉を加えて、ダマにならないよう混ぜ合わせる。
4. ワインとブイヨンを加えて混ぜ合わせ、煮汁が半分になるまで煮詰める。
5. 塩・コショウで調味する。

• ソースはお好みで。