地中海に浮かぶマヨルカ島の郷土料理。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. ワタを始末して刻んだイカを加えて炒める。
3. さいの目の赤ピーマンと玉ネギを加えて炒める。
4. 刻んだトマトと白ワインを加えて煮立てる。
5. 米、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
6. いりこダシをひたひたに注ぎ、米を炊く。
7. 米が炊き上がったら、みじん切りのパセリを散らす。

• 加熱中、水気が足りなければ、都度、ダシを加える。
• アイオリを添える。