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フランス料理
poulet basquaise
プレ・バスケス

鶏肉と相性のよいピーマンとトマト、ニンニクなどを煮込んだ、フランス領バスクの伝統料理です。

海と山に囲まれた、ラブール、スール、バス=ナヴァールなどの郷土料理です。

プレ・バスケス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉4枚
トマト缶400ml
ピーマン2個
パプリカ1/2個
玉ネギ1個
ニンニク2片
白ワイン100ml
ブーケガルニ1束
オリーブ油適量
コショウ適量
適量


METHOD
  1. 油を熱し、塩・コショウした鶏肉を強火で皮の方からこんがり焼き、取り出しておく。
  2. 余分な脂を捨て、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  3. 粗みじんの玉ネギ、小さ目の短冊切りのピーマンとパプリカを加えて火が通るまで炒める。
  4. ざく切りのトマト缶を加えて煮立て、塩とコショウで味を調え、フタをして弱火で20分ほど煮る。
  5. ソテーした鶏肉、ブーケガルニ、ワインを加え、フタをして弱火で30分ほど煮る。


TIPS
  • 鶏肉の皮側を焼くときはフライがえしなどで押さえつけてパリッと焼き上げる。


このメニューは " Food is Love " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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