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フランス料理
baeckeoffe
ベックオフ

パン焼き窯で作る、アルザス地方の郷土料理です。本来は専用の鍋を使いますが、ここではキャセロールで作ります。

伝統的に、アルザスの主婦は土曜日の夜からこの料理をマリネし、日曜礼拝に向かう途中でパン屋に持ち込んで焼いてもらっていたそうです。

ベックオフ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚ブロック肉400g
ニンジン1/2本
セロリ1/2本
玉ネギ1/2個
トマト1個
ジャガイモ2個
ニンニク1片
白ワイン200ml
タイム適量
ローズマリー適量
ローリエ1枚
適量
コショウ適量
バター40g
パン生地適量


METHOD
  1. キャセロールに4等分した豚肉を入れ、ワイン、塩、コショウを加えて一晩漬け込む。
  2. 輪切りのニンジンと5cmのセロリ、薄切りのニンニクと玉ネギを重ねる。
  3. 輪切りのトマトとジャガイモを重ね、タイム、ローリエ、ローズマリー、バターをのせる。
  4. キャセロールにフタをして、ひも状に形成したパン生地でキャセロールとフタの隙間を塞ぐ。
  5. 200度のオーブンで90分加熱する。


TIPS
  • 豚肉に替えて鶏肉、牛肉、羊肉などでも美味しい。


このメニューは " Alsatian.com " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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