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フランス料理
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baeckeoffe
ベックオフ
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パン焼き窯で作る、アルザス地方の郷土料理です。本来は専用の鍋を使いますが、ここではキャセロールで作ります。
伝統的に、アルザスの主婦は土曜日の夜からこの料理をマリネし、日曜礼拝に向かう途中でパン屋に持ち込んで焼いてもらっていたそうです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚ブロック肉 | 400g |
ニンジン | 1/2本 |
セロリ | 1/2本 |
玉ネギ | 1/2個 |
トマト | 1個 |
ジャガイモ | 2個 |
ニンニク | 1片 |
白ワイン | 200ml |
タイム | 適量 |
ローズマリー | 適量 |
ローリエ | 1枚 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
バター | 40g |
パン生地 | 適量 |
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METHOD
- キャセロールに4等分した豚肉を入れ、ワイン、塩、コショウを加えて一晩漬け込む。
- 輪切りのニンジンと5cmのセロリ、薄切りのニンニクと玉ネギを重ねる。
- 輪切りのトマトとジャガイモを重ね、タイム、ローリエ、ローズマリー、バターをのせる。
- キャセロールにフタをして、ひも状に形成したパン生地でキャセロールとフタの隙間を塞ぐ。
- 200度のオーブンで90分加熱する。
TIPS
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このメニューは "
Alsatian.com
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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