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Eline sağlık!
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ハンガリー料理
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gulyás leves
グヤーシュ
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大量のパプリカを使って調味するビーフシチューで、ハンガリーを代表する料理のひとつです。
"Goulash（グーラッシュ）"の名前でドイツなどでも親しまれています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 牛肉 | 500g |
| 玉ネギ | 2個 |
| トマト缶 | 200ml |
| ピーマン | 2個 |
| ラード | 大さじ2 |
| 固形ブイヨン | 2個 |
| 黒コショウ | 小さじ1/4 |
| ニンニク | 1片 |
| パプリカ | 大さじ3 |
| ローリエ | 2枚 |
| マジョラム | 小さじ1/2 |
| キャラウェイ | 少々 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
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METHOD
- ラードを熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
- 火を止めてからパプリカを加えてよく混ぜる。
- 2cm角の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
- ざく切りにしたトマトを加え、水気がなくなるまで弱火で煮込む。
- ひたひたの熱湯を注ぎ、固形ブイヨン、黒コショウ、ローリエ、マジョラム、キャラウェイを加える。
- フタをして肉が柔らかくなるまで60分ほど弱火で煮込む。
- 一口大に切ったピーマンを加えて火が通るまで煮込みむ。
- 水溶き小麦粉でとろみを付け、塩で味を整える。
- 器に取り分け、パセリを散らす。
TIPS
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このメニューは "
"てぬきねこ"
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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