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ハンガリー国旗
ハンガリー料理
gulyás leves
グヤーシュ
大量のパプリカを使って調味するビーフシチューで、ハンガリーを代表する料理のひとつです。

"Goulash(グーラッシュ)"の名前でドイツなどでも親しまれています。

グヤーシュ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉500g
玉ネギ2個
トマト缶200ml
ピーマン2個
ラード大さじ2
固形ブイヨン2個
黒コショウ小さじ1/4
ニンニク1片
パプリカ大さじ3
ローリエ2枚
マジョラム小さじ1/2
キャラウェイ少々
小麦粉小さじ2
適量
適量
パセリ適量


METHOD
  1. ラードを熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
  3. 火を止めてからパプリカを加えてよく混ぜる。
  4. 2cm角の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
  5. ざく切りにしたトマトを加え、水気がなくなるまで弱火で煮込む。
  6. ひたひたの熱湯を注ぎ、固形ブイヨン、黒コショウ、ローリエ、マジョラム、キャラウェイを加える。
  7. フタをして肉が柔らかくなるまで60分ほど弱火で煮込む。
  8. 一口大に切ったピーマンを加えて火が通るまで煮込みむ。
  9. 水溶き小麦粉でとろみを付け、塩で味を整える。
  10. 器に取り分け、パセリを散らす。


TIPS
  • ショートパスタやニョッキを入れても美味しい。


このメニューは " "てぬきねこ" " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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