HOME > 東ヨーロッパ >
ハンガリー料理 > ヨーカイ・バブレヴェシュ
|
Eline sağlık!
|
ハンガリー料理
|
jókai bableves
ヨーカイ・バブレヴェシュ
|
豆とスモークハム、野菜などをパプリカ粉で煮込んだスープです。
19世紀の詩人ヨーカイ・モール(Jokai Mor:1825-1904)が好んで食したことが名前の由来です。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ウズラ豆 | 250ml |
豚肉 | 200g |
ローリエ | 1枚 |
ピーマン | 2個 |
トマト | 1/2個 |
ニンニク | 1片 |
カブ | 1/2個 |
ニンジン | 1本 |
ヨーグルト | 50ml |
パセリ | 適量 |
■ソース | |
チョリソ | 100g |
玉ネギ | 1/2個 |
小麦粉 | 大さじ1 |
パプリカ | 小さじ1 |
水 | 100ml |
■ピンチ | |
小麦粉 | 100ml |
塩 | 一つまみ |
卵 | 1個 |
|
METHOD
- 800mlの水に豚肉を加え、60分ほど茹でて取り置く。
- 豚肉の茹で汁に、戻したウズラ豆、さいの目のトマトとピーマン、みじん切りのニンニク、ローリエを加え、豆が柔らかくなるまで中火でフタして60-90分煮る。
- 半月切りのカブ、輪切りのニンジンを加え、火が通るまで煮る。
- ソース、ピンチ、ヨーグルト、炒めたチョリソを加え、ピンチに火が通るまで煮る。
- みじん切りのパセリを加えて混ぜ合われる。
- 器にさいの目の茹でた豚肉を入れ、ヨーカイ・バブレヴェシュを盛り付ける。
■ソース
- フライパンを熱し、輪切りのチョリソを加え、脂が十分に出るまで炒め、取り置く。
- みじん切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
- 小麦粉を加えて炒め合わせる。
- パプリカを加えて炒め合わせる。
- 水を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
■ピンチ
- 小麦粉、塩、卵を混ぜ合わせ、良く捏ねる。
- グリーンピース大に形成し、30分程乾燥させる。
TIPS
- チョリソはハンガリーのソーセージ、コルバース(kolbász)の代用です。
|
このメニューは "
NoSalty
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2020 Shin. All rights reserved.
|