21-September-2020(Mon)

干焼蝦仁

今回のこの日こんなもの食べましたは、中華料理の「干焼蝦仁」です。

9月の第3月曜日、敬老の日は「海老の日」。長寿の象徴である海老を『敬老の日』に食べるという新たな食文化を作ろう！と、愛知県西尾市一色町に本社を置く、 三河地方最大の老舗海老問屋「毎味水産株式会社」が2013年に制定しました。

現在一般的な干焼蝦仁のレシピは、中華料理人の陳建民氏が四川料理の「干烧虾仁」をアレンジしたものです。

当時の日本人は豆板醤などの辛味が苦手だったので、ケチャップやチキンスープを使用して辛味を抑えて、更に調理法を簡易化したものなんだそうです。

今では本場中国でも日式干烧虾仁は一定の評価を得ているようです。